Gli abbattitori rappresentano un pilastro fondamentale nelle cucine professionali moderne, offrendo vantaggi concreti su più fronti. In primo luogo migliorano la sicurezza alimentare: abbassando velocemente la temperatura dei cibi cotti, riducono drasticamente il rischio di proliferazione batterica, garantendo freschezza e conformità alle norme igienico-sanitarie. Questo consente di conservare preparazioni pronte in anticipo, ottimizzando tempi e risorse operative.
Dal punto di vista organizzativo, l’abbattitore permette una gestione efficace dei picchi di lavoro: durante i momenti di sovraccarico si può concentrare la produzione, abbattere rapidamente e poi riprendere al bisogno. Ne risulta una notevole riduzione degli sprechi, grazie alla possibilità di conservare porzioni eccessive senza perdere qualità. Parlando di qualità organolettica, il raffreddamento rapido mantiene inalterate consistenza, sapore e colore, preservando la crema di pasticceria, la lievitazione dei prodotti da forno e la succosità delle carni. Ciò significa offrire costantemente piatti eccellenti, anche preparati in anticipo.
Sul fronte economico, l’investimento in un abbattitore si traduce in risparmio a lungo termine: meno deterioramento e scarti vuol dire margini più elevati. Inoltre l’energia utilizzata per un abbattimento rapido può essere inferiore a quella necessaria per una refrigerazione lenta prolungata, rendendo l’uso più sostenibile.
Infine, i vantaggi legali e normativi non vanno sottovalutati: in molti Paesi l’uso di abbattitori è incoraggiato o indicato come buona pratica in caso di Haccp, semplificando le procedure di autocontrollo e ispezione sanitaria.
In sintesi, l’abbattitore in una cucina professionale non è un lusso, bensì uno strumento strategico: garantisce sicurezza, qualità, flessibilità operativa, sostenibilità economica e conformità normativa. È un alleato indispensabile per chi mira a elevare l’efficienza e l’eccellenza gastronomica. Peluso Grandi Impianti vi offre, solo fino a fine settembre, la possibilità di acquistare un abbattitore Tecnodom 5 Teglie (non incluse) al fantastico prezzo di €1700 + iva. Inoltre chi viene a visitare il nostro showroom sempre entro fine settembre, potrà usufruire di uno sconto del 30% su tutti gli articoli in esposizione. Queste offerte (non cumulabili) comprendono pagamenti personalizzati, consegna e installazione (impianti esclusi). E con i showcooking a tema, da Peluso avrete anche la possibilità di provare utilizzo e funzionalità di abbattitori, forni, impastatrici e molti altri prodotti, vi aspettiamo!
Peluso Grandi Impianti è a Fiumicino, in via Italo Alesi 32. Telefono: 06-5694969.
