A pochi passi dal centro di Fiumicino, nasce Essenze Bistrot, un ristorante che unisce l’eleganza della cucina contemporanea all’autenticità dei sapori mediterranei. Frutto di un’attenta ristrutturazione, il locale si presenta oggi come uno spazio accogliente e moderno, dove il verde – dalle piante autentiche all’interno del giardino curato in ogni dettaglio, alla pergola bioclimatica – è il filo conduttore di un’atmosfera rilassata e conviviale.
La cucina è il cuore pulsante di Essenze. Il menu, essenziale ma ricco di sfumature, è pensato per offrire un’esperienza gastronomica equilibrata e attenta alle esigenze di tutti: pescato fresco, proposte di carne selezionata, opzioni vegetariane, vegane e per intolleranze alimentari. Grande attenzione è rivolta alle tecniche di cottura come il sottovuoto e la bassa temperatura, che esaltano la naturalezza e la qualità degli ingredienti. Un progetto gastronomico che punta sull’equilibrio tra tradizione e innovazione, dove ogni piatto è studiato per valorizzare l’essenza autentica degli ingredienti. Il format bistrot si traduce in “sfizi”: piccole porzioni ispirate al mondo delle tapas, che spaziano dal cotto al crudo, dai sapori dell’orto alle sfiziose pinse, ideali anche per l’aperitivo. Tra i più amati: le ostriche con perle di Martini ed essenza di limone, le polpette di gamberi su zabaione salato. Tra i primi spiccano le fettuccine alla spigola con essenza al limone e pistacchio, le linguine alla bisque con crudo di scampi e tartufo, e lo scenografico riso al nero di seppia con crema di piselli. Tra i secondi ecco i tentacoli di polpo caramellati con teriyaki e cipollotto, e i calamari su salsa di mango e cipolla chutney.
Anche la carne trova spazio nel menu, la battuta di fassona con stracciata di bufala e pomodorini confit con piatti come il filetto di manzo scottato con riduzione al vino rosso e funghi champignons. Le pinse, in versione gourmet, accompagnano anche i momenti dell’aperitivo: tra le più richieste, la focaccia calda con olio e rosmarinoche accompagna anche le portate principali, focaccia ripiena con crudo, rucola e stracciata di bufala, una pinsa emiliana fatta con la mortadella, la stracciata di bufala e la granella di pistacchio in olio, sfincione siciliano con pomodorini confit, olive taggiasche, alice del Cantabrico.
Per chiudere in dolcezza, la selezione di dessert include opzioni classiche e creative: dalla creme brûlée al cioccolato bianco e mirtilli, alla pavlova con frutta fresca che è un dolce scomposto fatto con la meringa, panna montata e pezzi di frutta fresca di stagione, fino alla namelaka,una mousse di cioccolato fondente e cioccolato bianco servita a ciuffi col crumble di biscotto con essenza di menta. Da segnalare la panna cotta vegana fatta con il latte di cocco,servita con scaglie di cioccolato fondente e foglie di menta, molto buona e apprezzata anche dai non vegani.
La carta dei vini, interamente italiana, propone una selezione contenuta ma curata: 12 bianchi, 6 rossi e 6 bollicine, scelti per accompagnare ogni piatto con il calice più adatto. L’accoglienza è uno dei punti di forza: lo staff giovane e multilingue, guidato dal garbato e preparato Sakib, crea un clima familiare e attento, ideale per un pubblico sia italiano che internazionale. Aperto con orario continuato dal martedì alla domenica. Essenze Bistrot offre anche momenti di socialità con aperitivi sotto la pergola.
Essenze Bistrot si trova a Fiumicino in via della Torre Clementina, 164. Telefono: 06-24406789.
