Il ristorante Pascucci al Porticciolo di Fiumicino ha conquistato due stelle nella Guida Michelin Italia 2027. L’annuncio è stato dato il 12 novembre, durante la presentazione della 72ª edizione della Guida, che si è tenuta presso il Teatro Municipale di Piacenza. Un traguardo che segna un passaggio storico per il progetto di Gianfranco Pascucci e della moglie Vanessa Melis, oltre che per il litorale romano, a 14 anni dal conferimento della prima stella e a 2 anni dal premio Michelin Service Award, assegnato a Vanessa per il suo ruolo di direttrice di sala.
“È un riconoscimento di grande valore – ha precisato lo chef – e un’enorme opportunità per il territorio, per la nostra visione del mare e per il nostro lavoro. Ringrazio Vanessa, che rappresenta l’accoglienza del Porticciolo, la mia squadra, la mia famiglia e i miei figli, Guendalina e Francesco. La mia è una ‘cucina di prodotto’, in cui esprimo emozioni e in cui la materia prima è sempre riconoscibile”.
Sul palco è stata letta anche la motivazione degli ispettori Michelin per il ristorante: “Qui lo chef esprime tutta la sua personalità attraverso il gusto e la precisione tecnica, selezionando materie prime impeccabili e ricercando in ogni piatto equilibrio e cura, esperienza, attenzione per l’ospite e una cucina capace di lasciare il segno. A poca distanza dalla Capitale, un indirizzo che brilla di luce propria”.
“Sono molto orgogliosa di essere qui e di rappresentare l’ospitalità italiana – ha spiegato Vanessa Melis sul palco del teatro – il mio progetto di vita, ma anche un grande progetto di famiglia. L’accoglienza nel ristorante è un aspetto fondamentale: non dobbiamo mai dimenticarlo. E non dobbiamo dimenticare di dare importanza al protagonista di tutta l’ospitalità: il nostro cliente. Al Porticciolo cerchiamo soltanto di farlo sentire nella sua casa. È fondamentale dedicare quell’attenzione, ma in modo spontaneo, senza ostentare nulla. Perché la semplicità è il vero valore dell’accoglienza italiana”.