Una mattinata all’insegna della cultura gastronomica, della valorizzazione del territorio e del talento delle nuove generazioni. Si è svolto il 18 maggio presso l’IIS Paolo Baffi di Fiumicino il Concorso di cucina promosso dal Biodistre o Etrusco Romano, finalizzato alla realizzazione del miglior “Menu Etrusco Romano”, ispirato alle tradizioni e alle eccellenze agroalimentari locali.
Protagonisti dell’iniziava sono stagli studenti degli indirizzi di Enogastronomia e Pasticceria dell’istituto, che si sono confronta in una sfida all’insegna della tecnica, della creatività e della capacità di reinterpretare la tradizione in chiave contemporanea.
A contendersi il riconoscimento finale sono state tre squadre finaliste, valutate da una giuria composta da sei esperti del settore. A presiedere la commissione è stato Giorgio Franche , archeologo e autore, tra gli altri, del volume “A tavola con gli antichi Romani”. In giuria anche la dirigente scolastica dell’IIS Paolo Baffi, prof.ssa Marzia Canali, il prof. Paolo Venezia Mauceri, antropologo di Slow Food Roma; Anna Maria Palma, Lady Chef; Simona Cognoli, professionista dell’olio extravergine di oliva e consulente per la ristorazione; e Massimiliano Grandi, chef Fedegroup.
Mentre la giuria era impegnata nella valutazione dei menu, gli studenti dell’IC Porto Romano e gli ospiti presenti hanno potuto seguire un ricco programma culturale organizzato per l’occasione. Dopo i saluti istituzionali della dirigente scolastica, grande interesse hanno suscitato la performance teatrale “Donne e Uomini del Triclinio: il Simposio nell’Antichità”, curata dal regista e a ore Agostino De Angelis, e l’intervento “Parole nel piatto: cibo e letteratura in epoca romana” dello storico Alessandro La Porta, dedicato al rapporto tra cibo e letteratura nell’epoca romana. A rappresentare il Biodistretto Etrusco Romano anche l’ingegner Giuseppe Bianchi.
