Ci sono odori che stuzzicano immediatamente l’appetito. Uno di questi è sicuramente quello del pane fresco, fragrante, quello stesso che dagli inizi di agosto proviene irresistibile dal nuovo punto vendita del Forno Pagni in via delle Gomene 13/15 a due passi dalla Darsena. Sul buon nome conquistato dallo storico panificio c’è poco da aggiungere, molti però ancora non sanno che il merito del protrarsi della sua fama (con tanto di segnalazione anche su Il Gambero Rosso) va da diversi anni a Fabio Bottan, una passione per il pane nata da giovane “cascherino”, e alla moglie Simona Borgese, che cura le vendita con tanta cordialità , simpatia e competenza. “Con il traino del nostro pane e di tutti i prodotti da forno – spiega Simona – con questo locale abbiamo puntato a riproporre la formula del “mini market” che possa servire per gli acquisti di tutti i giorni a prezzi concorrenziali, senza per questo dover ricorrere per forza alla grande distribuzione. Un negozio di zona con prodotti di vario genere, da quelli per l’igiene personale a quelli per la casa, per la cucina e via dicendo, con spazio anche a prodotti enogastronomici del territorio, produzioni artigianali a km zero come una porchetta, molto gustosa e sempre fresca, ottimi insaccati e formaggi vari, le paste fresche, tutti rigorosamente selezionati e provati da noi”. Grazie ai mezzi di trasporto coibentati e isotermici, ogni mattina presto dal laboratorio-negozio sul lungomare della Salute 105/b, arrivano le tante specialità da forno Pagni, panini e filoni di ogni tipo, dagli integrali e a quelli di grano duro 100%, pizze in tante varietà, farcite e non, tutto realizzato con ingredienti di prima scelta perché , come spiega Fabio, “è solo questo il modo per non arrendersi alla crisi, puntare sulla qualità senza risparmiare sugli ingredienti, dalle farine agli oli a tutti gli altri componenti come pomodori e verdure, mettendoci sempre tanta passione e fantasia”. Quella, aggiungiamo noi, grazie alla quale sono nati gli irresistibili cornettini salati, bianchi o al pomodoro, i mini panzerotti con prosciutto cotto e formaggio, salsiccia e cicoria o da farcire a seconda dei gusti della clientela e, in generale, tutti i finger food da forno molto graditi e ormai immancabili nei rinfreschi che Pagni prepara prestando molta attenzione anche alla fase del confezionamento e del trasporto per garantire freschezza e igiene dei prodotti finiti (con lista ingredienti per quelli scolastici). Qualità e freschezza che vale anche per i dolci, da quelli da forno, crostate e crostatine (anche senza lattosio), sfogliatelle, muffin ciambellani, torte alla frutta, tozzetti, ciambelle e via dicendo, alla pasticceria fresca su ordinazione, millefoglie, mimose, profitterol, senza dimenticare i dolci della tradizione, panettoni, pandori e colombe, sempre di produzione propria.
Il nuovo Pagni di via delle Gomene 12/15 è aperto tutti i giorni dalle 7.00 alle 13.30 e dalle 17.00 alle 19.30, chiuso il giovedì e la domenica pomeriggio.